El ceviche en Honduras.
La comida Peruana ha comenzado a cautivar a los capitalinos, y que mejor que en nuestro restaurante sea la numero #1 en el ceviche.
Los diferentes relatos que existen sobre el origen del ceviche, ponen en duda su procedencia, tan solo se sabe que es Perú y Ecuador los dos países que disputan esta denominación, quizá porque fueron los que estuvieron influenciados por los Incas; sin embargo, la primera receta de este plato de a merita a Manual Atanasio Fuentes en “La Guía de Lima”.
En Perú este delicioso plato suele estar acompañado por camote y por maíz.
La receta para preparar este exquisito plato es la siguiente:
- 2 lb de filete de corvina
- 3 cebollas moradas cortadas a la Juliana
- 8 ó 10 limones
- 5 ají limo picados chiquito
- Pimienta
- Sal
- 1 ½ cucharada culantro picado
- 3 a 5 dientes de ajo machucados
- 3 hojas de lechuga
- 3 camotes amarillos
- 8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada)
Preparación:
1- Cocinar el choclo en rodajas.
2- Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
3- Lavar el pescado con agua y sal.
4- Cortarlo luego en cuadrados pequeños y ponerle sal.
Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo machacado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito más el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Y Dejarlo reposar 10 minutos.
Colocar cebolla encima del pescado.
En El Salvador, Honduras y Guatemala, el plato incluye pescado adobado en jugo de limón, sal, pimienta negra, cebollas, cilantro, chiles y ajo finamente picados. Se acostumbra servirlo en un plato con una hoja de lechuga o solo y galletas soda en el lado. Los condimentos populares son salsa de tomate y mayonesa o tabasco. El pescado que se usa es mahi-mahi, tiburón, marlín o tilapia. La mezcla de todos los mariscos mencionados más camarones, al cual se le llama «vuelve a la vida.
Se ve muy delicioso.
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